庇廣肇會館文化村展覽推介/廣東涼茶及傳統糕點

出版日期: 2017年 01月 12日 (星期四)
电邮     打印

庇廣肇會館文化村展覽推介/廣東涼茶及傳統糕點

【亞庇十一訊】廣東涼茶是中國傳統涼茶文化的代表,沙巴亞庇廣肇會館將在本週六(十四日)假里卡士室內體育館舉行的'文化村展覽'向大家介紹中國廣東、香港、澳門地區民間常用複方或單味土產植物草藥煎熬而成的飲料以及廣東糕點。 該會主席謝福順表示,涼茶是傳統草藥植物性飲料的通稱,將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝,以消除夏季人體內的暑氣,或冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。中國於2006年,涼茶經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產。 中國民間流行以藥性寒涼,清熱生津、去濕解毒的中草藥,煎熬來當茶喝。飲涼茶逐成為廣東一帶特有的習俗,至今已有二百多年曆史。人們一年四季飲用不同的涼茶來消熱保健。 中國涼茶列首批 國家級非物質文化遺產 傳統涼茶呈深褐色,味道苦中帶甘,所選用的材料多具有清熱益氣、滋陰潛陽的功效。這些涼茶其實有分苦和甜兩中,是廣東民間常用複方或單味土產草藥煎熬而成,所以又叫「廣東涼茶」。涼茶鋪的涼茶既要有療效,又必須用途廣,所以會用上多味甚至廿多味草藥,使它能發揮多方面療效。材料味數雖各有增減,但用料大同小異,主要有夏枯草、野菊花、崩大碗、苦梅根、車前草、相思藤、水翁花、金銀花、薄荷、布渣葉、救必應等。 這些傳統涼茶主清濕熱,兼有去濕、解毒、健胃、利尿的功效,日常飲用可防治疾病。為早期勞苦大眾提供廉便的療法。現今,這些新鮮天然飲料,已改良為更適合現代繁忙一族的保健需要,而保健涼茶並不是專門針對某種疾病,卻適合所有健康人士飲用,有清熱消暑等保健作用,而味道不但沒有苦澀味,更有甘甜的香味,又可達到保健預防的作用,故保健涼茶已成為大眾的熱愛飲品之一。 以下是廣東涼茶舖的一些常見涼茶:廿四味又名免病茶,是廣東人常飲的涼茶之一,適合男女老少四季飲用,以清熱毒為主要功效。廿四味對發汗解表、清熱解毒、去濕、止痛、利大小便、消食積、化熱痰等多方面功效。對於上呼吸道感染、降血壓、消化道炎症、泌尿道炎症、扁桃腺炎、喉炎、腮腺炎、皮膚瘡癤、或長期熬夜引起的不適等都有作用。皆應其功效良多,也綜合了多種植物草藥,故又名免病茶。 金銀菊露 / 菊花茶以菊花為主要材料,或加入金銀花、雪耳等。涼茶功效有清熱、解毒、明目。可舒緩口苦口乾、喉嚨乾沽不適、目赤腫痛、頭痛暈眩、眼矇、小便黃澀。夏枯草材料包括夏枯草、羅漢果、甘草、槐花等。主要功效有消暑解毒、清肝瀉火、潤肺止咳。可舒解煩熱、目赤腫痛、畏光流淚、頭痛眩暈、祛痰止咳、咽痛聲沙、便秘。 廣東傳統糕點 地方特色食品 廣東糕點方面則有蘿蔔糕,是一種廣東食品,常見於粵式茶樓的點心,同時也是廣東人每逢過年時必備的賀年糕點之一,寓意步步高升。除廣東以外,蘿蔔糕在台灣、新加坡及馬來西亞等地亦甚為普遍,當地華人以閩南、潮汕語稱之為"菜頭粿"。 馬蹄糕是一種廣東省及廣東茶樓的傳統甜點兼經典小吃, 相傳源於唐代,做法和材料都很簡單,用馬蹄粉和糖水拌合後蒸熟即可,蒸熟後的馬蹄糕是半透明,很韌,並且折而不裂,撅而不斷,非常的清甜爽口,具有清熱消食的作用。 缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。以爽滑可口、口味豐富著稱。以款式多樣和口感"煙韌"著名的砵仔糕,和大多數美食一樣都有一些獨特的意義。"煙韌"這個粵語詞除了形容食物有韌性不易斷,還有一層意思,那便是用來形容情侶的恩愛、親密。所以缽仔糕也成了情侶拍拖時常吃的小吃。 茶葉蛋又叫茶蛋、鹽茶蛋、五香蛋、五香茶葉蛋等,是一種有悠久傳統的廣東民間小食,常見於廣東涼茶鋪或茶館,相傳最早產於浙江金華。做法是將煮好的雞蛋蛋殼磕裂,放入含有茶葉五香粉醬油等調料的滷水汁裡烹煮,將雞蛋煮至帶有調味料的香味,甚至蛋白表面還烙有蛋殼裂紋相對應的棕色花紋。 煎堆,在廣東,廣西,海南,香港和澳門一帶是賀年食品,正所謂"煎堆轆轆,金銀滿屋"即是富有富足的意思。 每逢佳節必定要炸煎堆油角,俗稱"開油鍋",寓意團團圓圓,財源滾滾,還可增加年味。煎堆在廣東,猶如北方人過年的餃子,家家都要吃,故有"年晚煎堆,人有我有"之諺。這一習俗流傳至今。是廣東人元宵節時敬神祈福,老人賀壽,或是建房上樑,孩子滿月招待客人不可缺少的食物。 龜苓膏是中國兩廣特產,廣東、廣西一帶的傳統藥用食品。正統龜苓膏是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中藥材製成凝固的黑色膏狀,似涼粉(仙草),不過有較濃的中藥甘味道。龜苓膏這款歷經千年的中藥小食品經過不改良和發展,養生保健效果大大增強,如今已成了獨樹一幟的"中藥小零食"。

 
隐私政策声明: 本网站登载的所有新闻、信息和专题专栏资料,其版权属华侨日报网站所有,未经协议授权,禁止下载使用。
© 版权所有 2017 沙白出版社有限公司 保留所有权利. | 隱私聲明 | 使用條款 | Powered by JuiceAPac