"一家煮茶百家香"/客家擂茶淵源流長

出版日期: 2017年 01月 12日 (星期四)
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"一家煮茶百家香"/客家擂茶淵源流長

【亞庇十一日訊】客家人素有喝茶的習慣,飲茶文化豐富多彩,亞庇客家公會將在本週六(十四日)假里卡士室內體育館舉行的'文化村展覽'介紹客家人獨特的擂茶、藥茶和工夫茶。 客家人在貴客登門時,主人會在幽雅氛圍中,用泥爐小壺,精心烹沏又濃又釅的香茗敬客;喜慶之日,主婦會擂出一缽缽配料豐富的菜茶;家人生病,他們又會找來中草藥材,以藥入茶,熬出一罐罐對症治病的藥茶。 擂茶是客家人著名的茶道。也是在贛南客家農村廣泛流傳著的古老的喝茶方式。顧名思義,擂茶必須先擂茶葉。擂缽是碗狀的陶器,內壁布滿網狀的溝紋,擂槌(或曰擂棍)多用山茶樹、山捻子樹製成。煮茶時,主婦將泡軟的茶葉、芝麻、花生米和適量食鹽放入擂缽,雙手緊握擂槌,不停地旋轉研擂,碾成糊狀之後,放入鍋裡煮開,舀進小缸或大盆,任憑客人開懷暢飲。 擂茶清香可口,人稱"一家煮茶百家香"。同時,擂茶止渴生津,健胃提神,疏肝理肺,偶受風寒,喝上兩碗熱茶,發發汗,也能把感冒治好了。農忙時節,擂茶配以米果,亦可當作早餐和午餐之間的一頓牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子滿月、老人壽誕或喬遷新居等喜慶日子,主家更得煮擂茶歡宴賓客。 工夫茶本是流行於廣東潮州和福建閩南的飲茶習俗。近代以來,特別是近幾十年來,隨著潮州與梅州、惠州經濟文化和人員交流愈來愈頻繁,加之工夫茶那種特有的高雅文化韻味,也陶醉了客家人。於是,由城鎮到鄉村,工夫茶漸漸在客家地區流行起來。 在客家人的喜慶糕點方面也有其特別的涵義,祈願吃了帶來好意頭,如糯米?-相親相愛、喜粄-喜氣洋洋、紅茶粿-鴻運當頭、米珵-功成名就、客家五香肉粽-德高望重、年糕-大團圓。 想要認識及對客家人文化有更多了解的民眾,不要忘了這個週末沙巴亞庇華人同鄉會館聯合會與你有約,由該會屬下十五會館聯合展示的華人文化精髓將盡展眼前。

 
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